Homenagem ao ensino da alta gastronomia em São Paulo

Fonte: Gastronomia e Negócios - SP

por Redação

Terça-feira, 27 de Julho de 2010 às 15:26:33

Jacira Camasmie (1916-2004), mais de cinco mil receitas catalogadas e 20 anos dedicados à gastronomia merece uma homenagem. Escrito pela jornalista Helô Machado, o livro “Receitas de Vida – A Arte Culinária de Jacira Camasmie” traz as histórias contadas pelos filhos de Camasie e cerca de 150 receitas selecionadas que traçam um panorama da culinária e do comportamento do século XX, com seus modismos, estrangeirismos, influências e elegância.
A vida de Jacira começa na chegada dos pais libaneses ao Brasil. Nasceu em Capivari, no interior de São Paulo, frequentou cursos de culinária e, por necessidade finanaceira, acabou ministrando na cozinha do seu apartamento. Ensinando salgados e doces, daqui e do exterior, pratos simples e sofisticados, receitas guardadas a chaves, recolhidas de pessoas da família, de professoras de cozinha conhecidas ou de famosos chefs internacionais, Jacira Camasmie é considerada pelos especialistas da área um marco na alta gastronomia do país.

Para o apresentador Amaury Jr, que assina a apresentação do livro, “o que era chique mesmo era ter no currículo o certificado de frequência nos cursos da Jacira, a mais respeitada erudita dos segredos culinários da sua época”. Já o restauranteur Vincenzo Ondei, destaca no seu depoimento a importância da grande amiga e admiradora: “Jacira possuía o savoir faire da gastronomia quando no Brasil ainda não existiam cozinheiros e muito menos chefes de cozinha”.

Serviço:
“Receitas de Vida – A Arte Culinária de Jacira Camasmie”
Lançamento:10 de agosto
Editora: Editora Jaboticaba
Preço: R$ 77,00
Nº de páginas: 192

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